Registe linha a linha. A ferramenta calcula a perda total, exporta CSV ou imprime para cozinha ou reserva.
Tinta não devolve dinheiro. Mas uma folha estruturada com motivos e valores muda a conversa com equipa e contabilista.
| Data | Produto | Motivo | Qtd | Valor unitário (€) | Valor da linha (€) | Responsável | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| € 0 | |||||||
| € 0 | |||||||
| € 0 |
Perda total
€ 0
3 qtd
Estimativa mensal
€ 0
Extrapolação linear em 30 dias
O que esta ferramenta calcula
Definições
A perda documentada tem causa e registo. A discrepância desconhecida é o hiato entre stock teórico e físico sem explicação. O objetivo é converter o máximo possível em perda documentada — dedutível e acionável.
Referências
Restauração costuma ver percentagens mais altas em matéria-prima por validade e rotura; retalho alimentar e não alimentar variam; e-commerce inclui danos em transporte. Compare com o seu histórico, não só com médias.
Comportamento
Medo de sanção, fricção administrativa e falta de visibilidade da liderança. Regra explícita “declarar não penaliza”; folha visível; revisão mensal focada em causas, não culpados.
Fiscal
Com trazabilidade adequada (data, produto, quantidade, valor, motivo, assinatura), muitas jurisdições permitem dedução conforme normas locais e princípio da prudência. Guarde evidências pelo período legal (típico 6–7 anos). Donativos de alimentos podem ter regimes específicos — veja calculadoras dedicadas.
Fluxo
Fase 1 — folha afixada; fase 2 — fotos WhatsApp sem totais automáticos; fase 3 — app com scan de código, motivo e foto: stock atualizado em segundos.
| — | Folha (esta ferramenta) | ApsionScan digitalizado |
|---|---|---|
| Custo inicial | Gratuito | Desde ~10 €/mês |
| Tempo por registo | 30–60 s | 2–5 s |
| Atualização de stock | Manual semanal | Instantânea |
| Risco perder folha | Real | Nulo (cloud) |
| Evidência fotográfica | Não incluído | Sim |
| Trilho de auditoria | Reconstruir | Automático |
Guia rápido
Passar de perdas passivas a perdas geridas.
Imprimir e afixar
À altura dos olhos; plastificar se houver humidade; caneta presa à folha.
Comunicar regra sem sanção
Curta reunião: declarar não pune — esconder, sim, tem consequências.
Centralizar semanalmente
Inserir linhas aqui, exportar CSV para contabilidade, substituir por folha limpa.
Revisão mensal
5 minutos nos 3 motivos mais frequentes; ações em embalagens, métodos ou FEFO.
Muitos países exigem 6–7 anos de suporte para registos contabilísticos, digital ou papel imutável.
Gaps >2–3% do inventário costumam exigir inventário total e explicação escrita.
Relatórios oficiais, fotos datadas, seguro, duas assinaturas na folha de perdas.
Contabilidade interna pode aceitar registo; seguros normalmente exigem queixa para indemnização.
O tratamento contabilístico segue o contrato; notifique o fornecedor com prova no prazo acordado.
Reduza fricção, regra clara, revisão não acusatória; a app móvel costuma destravar casos resistentes.
Ferramentas relacionadas
Dead stock
Measure how much you pay each month to store products that no longer move.
DescobrirRelatório bancário
Transforme um CSV em totais limpos, rácios financeiros, top 5 de categorias e número de relatório com data/hora.
DescobrirAnti-waste
Estimate what discarded food could have represented if donated before expiry.
Descobrir